Muffings (magdalenas) de frutas del bosque

Muffing (en España y otros países es conocido como magdalena,  ponquecito, quequi, etc.). En esta ocasión lo he hecho en forma de tartita. Sólo cambia el tiempo de cocción y la temperatura del horno.

Ingredientes:
80 gr. de frutas del bosque (o sólo la fruta roja que se desee)
250 gr. harina
2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
100 gr. de aceite de girasol
1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
2 claras de huevo
70 gr. de fructosa o 80 de azúcar
1 yogurt natural
3 cucharadas de  compota de manzana (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º.  Mezclar la harina con la fruta del bosque, la levadura, el ázúcar, el bicarbonato, la ralladura de limón, el yogurt, sal, el azúcar de vainilla y la compota de manzana (opcional).

En un recipiente aparte poner el aceite y las claras de huevos. Batir intensamente hasta que espume bastante.  Mezclar con la mezcla anterior con cuidado porque las frutas se deshacen un poco y tintan el engrudo.

En una bandeja desechable de aluminio incorporar el engrudo.

Bajar el horno a 150º y hornear 40 minutos + 5 minutos con el horno apagado. 

Según las frutas que se incorporen, el tono del maffing puede quedar un poco oscurecido. Queda muy bonito.

Para raciones individuales:  introducir el engrudo en  los moldes y dejarlos en el horno durante 25 minutos a temperatura media (180º).

¡Qué aproveche!

Grisines al aceite de oliva con sorpresa

INGREDIENTES:

300 gr. de harina

Sal al gusto

30 gr. de aceite de oliva

3 gr. de levadura de panadería liofilizada (medio sobre) o 7 gr. de levadura fresca  de panadería

Agua templada

Opcional: semillas de girasol, sesamo, aceitunas troceadas, cebolla deshidratada, etc.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC. En un bol, juntar la harina con la levadura. Mezcar. Poner la harina en forma de volcán e incoporar en el centro el aceite y el agua templada.  Mezcar hasta que adquiera una consistencia idónea. Agregar la sal. Amasar y agregar las semillas o condimentos, si se desea porque es opcional.  Dejar 30' en un bol tapado con una toallita de cocina, o dejar que la masa crezca hasta duplicar el tamaño incial.

Trasladar la masa a la encimera de la cocina, alisar con el rodillo, y cortar en trozos de medio centímetros. Forrar la bandeja de horno con papel de aluminio o papel de horneado y colocar encima los grisines. Cocinar durante 10 ó 15 minutos.

хороший аппетит

Pollo rebozado crujiente con semillas

Pollo rebozado picante (pimentón rojo picante y pimienta)

Pollo rebozado sin especias (para los niños)

INGREDIENTES:
Pechugas de Pollo

Para el rebozado

Pan rallado (grano grueso)

Harina

Huevos

Sal

Pimienta blanca

Pimiento rojo picante

Semillas de sésamo (Ajonjoli)

Aceite

PREPARACIÓN:

Puede utilizar cualquier parte del pollo. Nosotros hemos elegido pechuga.  Se trocea la pechuga en trozos alargado y finos. Se sazona.  Preparamos el rebozado juntando el pan rallado con un poco de sal, las especias (pueden utilizarse otras según gusto) y las semillas de sésamo.  Pasamos el pollo por la harina, posteriormente por el huevo batido y por último por el preparado de rebozado.  Calentamos abundante aceite en una sartén  y freímos. No hay que dejar que se enfrie el aceite. Por lo tanto iremos incorporando pocas unidades de pollo en la sartén para que se vayan dorando.  Dejar escurrir en papel de cocina antes de servir.

Otras opciones:

Semillas u otros: Rebozar con sésamo, pepitas de girasol, semillas de amapola, cerelales deshidratados triturados (los que se comen para el desayuno)

Especias: Al gusto. Pimiento rojo picante, curry, preparado para pollo, cilantro, cayena en polvo, etc.

¡Bon Apetit!

Berenjenas rebozadas

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas

harina

perejil

ajo

agua

sal

aceite

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas finas. Salar. En un plato o bowl poner la harina, un ajo cortadito muy fino, perejil picado, sal y agua. Debe quedar un engrudo. Introducir las rodajas de berenjena en el preparado. El engrudo debe quedar adherido a la berenjena (previamente  habrá que haber ajustando la textura de la pasta con agua)

Calentar abundante aceite en una sartén. Freir a fuego medio/alto.  Cuando estén hechas, dejar escurrir sobre papel de cocina.

Excelente como guarnición.



Bizcocho con fideos de chocolate

Bizcocho hecho por Gardenia ¡Feliz cumpleaños Padre! 77 años 02/06/2011

Bizcocho hecho por Adela Zamora

Ingredientes:

1 yogurt natural o de sabor limón

3 vasos (medida de yogurt) de harina de trigo

1 vaso (medida de yogurt) de harina de maíz

3 vasos (medida de yogurt) de azúcar

1 vasos (medida de yogurt) de aceite de girasol

3 cucharadas de agua

ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)

zumo de medio limón

1 cuchara de mantequilla

5 huevos

1 sobre de levadura

fideos de chocolate

1 manzana

pizca de sal

Opcional: Azúcar impalpable

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC.

Batir las yemas con el azúcar, la sal, el agua. Cuando esté cremoso, añadir el yogurt, el zumo de limón, la ralladura del limón y el vaso de aceite.   Batir enérgicamente. Añadir, las harinas y la levadura, todo tamizado.   Añadir los fideos de chocolate y la manzana rallada. Batir las claras hasta que alcancen la textura de punto de nieve. Mezclar con la crema anterior, realizando movimientos con la lengua de gato, de abajo hacia arriba, con cuidado para que no bajen las claras.

Untar con mantequilla un molde de aprox. 30 cm, preferiblemente con agujero central,  y espolvorear con harina para que no se pegue el bizcocho.

Introducir en el horno. Dejar de  45' a 50' a temperatura de 175 ºC.  Dejar enfriar, desmoldear y espolvorear con azúcar glas/impalpable. (La temperatura depende del horno, ante duda hornear lentamente a 150 ºC para que el bizcocho suba despacio).

Receta aportada por Adela Zamora.

Brownies sin harina con helado de banana y salsa de chocolate

Ingredientes para el helado:
3 claras de huevo
1 pizca de sal
6 cucharadas de azùcar
3 bananas/plátanos
1 cucharadita de jugo de limòn
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve agregando una pizca de sal para que espumen. Agregar el azúcar poco a poco. Batir hasta que queden firmes. En un bowl, pisar las bananas con un tenedor hasta que queden puré. Añadir el jugo de limón y la vainilla.  Agregar al puré, las claras en tres veces con movimientos suaves para que las claras no bajen. Colocar en un recipiente y dejar enfriar en el friser.

Este helado se acompaña muy bien con chocolate, nueces, coco...

Ingredientes para el brownie:
4 huevos
2 tazas de azùcar (225 gr.)

1 taza de aceite
nueces picadas

3/4 taza cacao en polvo parve (40 gr.)

3/4 taza de fécula de papa o de mandioca. (Sirve las escamas de pure de patatas deshidratadas)

Tamizar juntos, el cacao y la fécula. Batir los huevos con el azúcar. Agregar el aceite poco a poco. Agregar el cacao y la fécula, revolviendo suavemente. Colocar en un molde rectángular. Añadir las nueces picadas por arriba.

HORNO: caliente 20-25 min. aproximadamente o hasta que empieza a sentir el olor. NO DEJAR SECAR. Debe quedar con una crosta crocante arriba y húmedo adentro.

Ingredientes para la salsa de chocolate:

1/2 taza de agua

1 taza de azùcar

1 taza de cacao parve

1/2 taza de aceite

En una cacerola pequeña, dejar calentar, todo junto. Revolver hasta que hierva. Bajar el fuego y dejarlo unos minutos apenas revolviendo para que no se queme. Esta salsa es buena para acompañar helados o usar como topping en cualquier torta.

Variaciones:

1) agregar 1 cucharada de cacao amargo parve para intensificar el sabor de chocolate.

2) 1 cucharada de cafè instantàneo.

3) ralladura de càscara de naranja.

4) canela.

Esta salsa es muy fàcil  de hacer y dura en la heladera toda la semana...si no se acaba antes.

¡Qué aproveche!

Receta aportada por Paulina Ruth Perez Tawil

Pollo con alcachofas (Alcauciles)

Ingredientes para 4 personas
Versión 1 "Con alcachofas frescas"
1 pollo grande
8 ajos
1 limón
9 alcachofas
Sal
Aceite (medida de un vaso de agua)

Preparación:

Trocear el pollo haciendo de cada cuarto, dos trozos. Sacarle la piel (la piel del pollo contiene mucho colesterol). Lavarlo. En una cazuela, poner el aceite e incorporar los ajos pelados. Cuando empiecen a tomar color, introducir el pollo.  Dorar minimamente, tapar la cazuela y bajar el fuego.  Pelar las alcachofas. Cortar los corazones en 2 gajos. En un cazo, hervir las alcachofas unos minutos, lo justo para que se reblandezcan un poco. Cuando el pollo esté casi cocinado, añadirle la sal. Dejar cocinar un minuto más, añadir los corazones de las alcachofas y un poco de agua de la cocción para que sigan reblandeciendose y cocinando junto con el pollo.  Anadirle el jugo del limón. Rectificar la sal, y dejadlo al fuego un par de minutos más.  Al final,  se debe haber evaporado el  caldo, quedando el aceite emulsionado.

 Ingredientes para 4 personas
Versión 2 "Con alcachofas en conserva"

1 pollo grande
8 ajos
1/2 limón
2 frascos de corazones de alcachofas (16 a 24 unidades)
Sal
Aceite (medida de un vaso de agua)

Preparación:

Trocear el pollo haciendo de cada cuarto, dos trozos. Sacarle la piel (la piel del pollo contiene mucho colesterol). Lavarlo. En una cazuela, poner el aceite e incorporar los ajos pelados. Cuando empiecen a tomar color, introducir el pollo. Dorar minimamente, tapar la cazuela y bajar el fuego. Cuando el pollo esté casi cocinado, añadirle la sal. Dejar cocinar un minuto más y añadir los corazones de las alcachofas partidos en dos y agregar un poco de agua de la conserva  para que sigan reblandeciendose y cocinando junto con el pollo.

Cuando el caldo esté casi evaporado, si se desea, añadir el jugo de un limón (en este caso menos porque las alcachofas están conservadas con ácido cítrico), rectificar la sal, y dejadlo al fuego un par de minutos más. Al final, se debe haber evaporado el caldo, quedando sólo el aceite emulsionado.

Bon apetit!

Receta aportada por Gardenia Borrás